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Kardamom Honig Eis
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350 x 442 pixels
Datum:
02.10.2015 12:11
Hits:
1860
Dateigröße:
33.3 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
1 Bio-Orange
8-10 grüne Kardamomkapseln
75 g Puderzucker
4 El Limettensaft
4 Eigelb (Kl. M)
150 g Honig
275 g Sahne
20 g frischer Ingwer
4 Mandarinen oder Clementinen
1 Tl Zimt
Mark von 1 Vanilleschote
Zitronenmelisse zum Dekorieren
4 leere Jogurtbecher à 150 g
Zubereitung
1. Orange heiß abspülen, etwa 1 Tl Schale fein abreiben. Orange halbieren und 150 ml Saft auspressen (evtl. mit Orangensaft erhänzen). Kardamomkapseln grob zerstoßen, mit Orangensaft, 3 El Limettensaft und 50 g Zucker sirupartig einkochen lassen.
2. Eigelbe, Orangenschale und 50 g Honig schaumig schlagen, den heißen Zuckersirup durch ein feines Sieb geben und unterrühren. Masse im kalten Wasserbad rühren, bis sie kalt ist. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. In die Jogurtbecher füllen. Mindestens 8 Stunden, aber am besten über Nacht einfrieren.
3. Ingwer schälen, fein reiben. Restliche Sahne mit übrigem Zucker steif schlagen. Ingwer unterrühren. Jede Eisportion mit dem Becher kurz ins warmes Wasser tauchen, stürzen, seitlich mit Sahne bestreichen, wieder einfrieren.
4. Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden. Übrigen Honig, Limettensaft, Zimt und Vanillemark verrühren. Eis etwa 20 Minuten vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Mit Mandarinen und Honigsirup anrichten, mit Melisse dekorieren.
