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Kardamom Honig Eis
Real Size 350 x 442 pixels
Datum: 02.10.2015 12:11
Hits: 1355
Dateigröße: 33.3 KB
Zutaten
Fr: 4 Personen

1 Bio-Orange
8-10 grne Kardamomkapseln
75 g Puderzucker
4 El Limettensaft
4 Eigelb (Kl. M)
150 g Honig
275 g Sahne
20 g frischer Ingwer
4 Mandarinen oder Clementinen
1 Tl Zimt
Mark von 1 Vanilleschote
Zitronenmelisse zum Dekorieren
4 leere Jogurtbecher 150 g

Zubereitung
1. Orange hei absplen, etwa 1 Tl Schale fein abreiben. Orange halbieren und 150 ml Saft auspressen (evtl. mit Orangensaft erhnzen). Kardamomkapseln grob zerstoen, mit Orangensaft, 3 El Limettensaft und 50 g Zucker sirupartig einkochen lassen.
2. Eigelbe, Orangenschale und 50 g Honig schaumig schlagen, den heien Zuckersirup durch ein feines Sieb geben und unterrhren. Masse im kalten Wasserbad rhren, bis sie kalt ist. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. In die Jogurtbecher fllen. Mindestens 8 Stunden, aber am besten ber Nacht einfrieren.
3. Ingwer schlen, fein reiben. Restliche Sahne mit brigem Zucker steif schlagen. Ingwer unterrhren. Jede Eisportion mit dem Becher kurz ins warmes Wasser tauchen, strzen, seitlich mit Sahne bestreichen, wieder einfrieren.
4. Mandarinen schlen und in Scheiben schneiden. brigen Honig, Limettensaft, Zimt und Vanillemark verrhren. Eis etwa 20 Minuten vor dem Servieren zum Antauen in den Khlschrank stellen. Mit Mandarinen und Honigsirup anrichten, mit Melisse dekorieren.