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Fenchelsalat mit Wassermelone
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511 x 580 pixels
Datum:
07.05.2016 11:22
Hits:
2105
Dateigröße:
31.7 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
2 Fenchelknollen à 175 g
1 Biozitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz (oder Meersalz)
6 El Olivenöl
250 g Mozzarellakugeln
50 g Pinienkerne
12 Scheiben Coppa- oder Serranoschinken (oder Heideschinken)
0,5 Bund Basilikum
4 Scheiben Wassermelone ohne Schale, ca. 1 cm dick
aromatisiertes Basilikum-Olivenöl oder gutes kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung
Fenchel putzen, eventuell den Strunk entfernen. Fenchel der Länge nach in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zitronenschale abreiben, 4 El Saft auspressen. Alles mit Pfeffer, Salz, 6 El Olivenöl und den abgetropften Mozzarellakugeln mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und nach Belieben grob hacken. Schinken ebenfalls in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Basilikum kurz abspülen und nach Belieben grob zerschneiden. Melonenscheiben auf Tellern anrichten. Fenchelsalat mit der Marinade darauf verteilen. Pinienkerne, Schinken und Basilikum dazugeben. Nochmals pfeffern und mit Basilikumöl oder kalt gepresstem Olivenöl beträufeln. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
