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Überbackene Pilze auf italienische Art
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269 x 298 pixels
Datum:
23.10.2016 14:01
Hits:
1414
Dateigröße:
19.7 KB
Zutaten
Für: 6 Personen
20 g getrocknete Morcheln
300 g frische Pfifferlinge
300 g frische Steinpilze
2 Knoblauchzehen
80 g geräucherter, durchwachsener Speck
8 El kalt gepresstes Olivenöl
120 g Ciabatta
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Thymianzweige
1 getrocknete Chili, grob zerstoßen
200 g Scamorza (italienischer Käse, ähnlich wie Mozzarella, alternativ: Büffelmozzarella)
Zubereitung
Morcheln gründlich waschen, mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die frischen Pilze säubern, größere evtl. klein schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln und mit Knoblauch in 1 El Öl kurz andünsten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Ciabatta in 10 dünne Scheiben schneiden, in der Grillpfanne oder im Toaster knusprig toasten. Danach in Stücke reißen und in eine hitzebeständige Form geben. Mit 4 El Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Morcheln gut abtropfen lassen. Pilze, Speck, Knoblauch, abgezupfte Thymianblättchen und etwas Chili mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilzmischung auf dem Brot verteilen. Käse grob zerzupfen und darauf verteilen. 3 El Öl darüber träufeln und alles im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
