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Rote Bete Salat mit Wassermelone
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269 x 350 pixels
Datum:
16.05.2016 10:17
Hits:
2220
Dateigröße:
16.5 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
300 g rote Bete
Salz
75 g Rauke
50 g Parmesan am Stück
1 Bio-Orange
4 El Apfelessig
schwarzer und weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl roter Pfeffer
2 El Senf, mittelscharf
5 El Olivenöl
Zucker
75 g Bacon oder durchwachsener Speck
400 g Wassermelone
12 Basilikumblätter
2-3 El geriebener Meerrettich (Glas)
Zubereitung
1. Rote Bete waschen und mit Schale im Topf in gesalzenem Wasser etwa 45 Minuten leicht bissfest garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rauke waschen, putzen und trockenschütteln. Parmesan in dünne Scheibchen hobeln. Orange abspülen und trockenreiben. Etwa 1 El Orangenschale in Zesten reißen oder mit einem Messer dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Orange halbieren und 100 ml Saft auspressen (evtl. auffüllen). Saft und Schale mit Essig, weißem und schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Senf, Öl und etwas Zucker und Salz verrühren.
2. Bacon in 1 cm lange Stücke schneiden und knusprig braten. Melonenschale mit dem Messer abschneiden, Melone in dünne mundgerechte Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
3. Bacon in 1 cm lange Stücke schneiden und knusprig braten. Melonenschale mit dem Messer abschneiden, Melone in dünne mundgerechte Scheiben schneiden, Kerne entfernen. 3 Rote Bete, Melone, Rauke, Basilikumblätter, Bacon und die Vinaigrette mischen. Meerrettich und 2/3 vom Parmesan untermischen. Den Salat in einer Schale anrichten und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
