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Pfannengerührtes Lammfilet mit Mangold
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269 x 342 pixels
Datum:
06.11.2015 11:57
Hits:
1864
Dateigröße:
23.3 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
1 unbehandelte Zitrone
400 g Lammfilet
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Zitronengras
750 g Mangold
400 g Möhren
2 El Cashewkerne
2 El Erdnussöl
1/2 Tl Sambal oelek (Chilipaste)
1 Tl Zucker
1/4-1/2 Tl gemahlener Sternanis
Soja-Sauce
Zubereitung
1. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben. Schale mit Zestenreißer in Streifen abziehen (bzw. mit Küchenreibe abreiben). Zitrone auspressen. Filet trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Zitronengras putzen, das Weiße hacken. Mangold abspülen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren abspülen, schälen und in Stifte schneiden.
2. Cashewkerne kurz rösten, herausnehmen. Öl erhitzen. Zitronenstreifen darin kurz anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch und Zitronengras im Öl andünsten, Fleisch zugeben, kurz braten, herausnehmen. Möhrenstreifen und Mangold kurz braten.
3. Zitronensaft, Sambal oelek, Zucker und Sternanis verrühren. Zum Gemüse geben, weitere 4 Minuten braten. Mit Soja-Sauce abschmecken. Fleisch zugeben, kurz erhitzen. Mit Cashewkernen und Zitronenstreifen anrichten.
