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Nudelauflauf mit Suppengemüse
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269 x 320 pixels
Datum:
07.07.2016 11:38
Hits:
2094
Dateigröße:
17.1 KB
Zutaten
Für: 8 Portionen
2 Bund Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Lauch und Petersilie), ca. 800 g
1 Bund Thymian
1 Bund glatte Petersilie
1 rote Chili, je nach Schärfewunsch
150 g Manchego, fein gerieben
4 Eier (Kl. M)
200 g Créme fraíche
Salz
350 g feine Makkaroni
1 El Olivenöl
150 g Coppa (ital. Speck), alternativ luftgetrockneter Schinkenspeck
200 g Schafskäse, in Stücke gebröselt
Zubereitung
Suppengrün putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymianblättchen und Petersilienblätter jeweils von den Stielen zupfen und fein schneiden. Chilischote(n) mit Kernen fein hacken. 100 g Manchego mit Eiern, Crème fraîche und Chili pürieren. Mit Salz würzen. Thymian und Petersilie unterrühren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, danach kalt abschrecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Coppa darin portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppengrün im Bratfett 5 Minuten andünsten. Makkaroni, Suppengrün, Schafskäse und knusprigen Coppa in eine flache, gefettete Form schichten. Käse- Eimasse darübergießen und mit Rest Manchego bestreuen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Auflauf nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, sonst werden die Nudeln zu dunkel.
