Loup de Mer mit Estragon Gemuse photo or wallpaper
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Loup de Mer mit Estragon Gemuse
Real Size
404 x 470 pixels
Datum:
13.09.2015 10:42
Hits:
1841
Dateigröße:
44.8 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
1 Fenchelknolle
1 Stange Lauch
200 g Möhren
2 große Tomaten
1 Biozitrone
4 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El Anisschnapps, z. B. Pernod
4 Loup-de-Mer-Filets à ca. 150 g (oder Rotbarsch)
4 Stiele Estragon
Pergamentpapier
Zubereitung
1. Fenchel, Lauch, Möhren, Tomaten putzen und waschen. Fenchel, Möhren und Lauch in feine Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Die Viertel halbieren. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, Schale abreiben. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Fenchel, Lauch und Möhren im Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz, Zitronenschale und Anisschnapps abschmecken. Tomaten untermischen.
3. Fischfilets salzen, pfeffern. 4 Pergamentpapierbögen (ca. 30 x40 cm) bereitlegen. Darauf je 1/4 der Gemüsemischung geben. Je 1 Fischfilet, Zitrone und 1 Zweig Estragon auf das Gemüse setzen. Pergament falten (Fisch darin fest einpacken). Päckchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten garen.
