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Italienischer Brotsalat
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269 x 349 pixels
Datum:
18.11.2015 16:56
Hits:
1883
Dateigröße:
17.6 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
150 g Roggengraubrot
0,5 Knoblauchzehe
1 El mittelscharfer Senf
30 ml Sherryessig (oder Rotweinessig)
2 Tl Honig
2 Sardellen in Öl
120 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 rote Zwiebeln (ca. 180 g)
200 g Kirschtomaten
1 Tl Zucker
2 El Kapern
50 g schwarze Oliven mit Stein
1 Bund Schnittlauch
80 g gemischter Salat (Frisée, Babyspinat, rote Mangoldblätter, Rauke)
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brot entrinden und in mundgerechte Stücke zupfen. Im Ofen 8 Minuten goldbraun rösten.
2. Knoblauch, Senf, Essig, 3 El Wasser, Honig und Sardellen in einen Mixbecher geben. Pürieren, dann nach und nach 100 ml Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Zucker zugeben. Rundherum ca. 4 Minuten braten, bis die Haut aufplatzt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Restliches Öl erhitzen. Zwiebelringe darin kurz anbraten. Mit den Tomaten, Kapern, Oliven und Brot mischen.
4. Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. 10 Minuten vor dem Servieren Dressing zu der Brotmischung geben und vorsichtig verrühren. Kurz vor dem Servieren den Salat und Schnittlauch untermischen, anrichten und servieren.
