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Maccheroni mit frischer Tomatensauce

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Maccheroni mit frischer Tomatensauce
Zutaten
Für: 2 Personen

200 g lange Maccheroni
Salz
350 g vollreife Strauchtomaten
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Basilikum
2 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
1 Prise Zucker
2 El Kapern (in Essig eingelegt)
frisch gemahlener Pfeffer
2 El Pinienkerne
2 El Olivenöl
3 Stiele Basilikum
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

200 g lange Maccheroni in kochendem Wasser mit Salz nach Packungsanweisung bissfest garen. 350 g vollreife Strauchtomaten vierteln und den Strunk jeweils entfernen. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Blätter von 3 Stielen Basilikum abzupfen, grob klein schneiden und mit Tomatenvierteln, Knoblauch, 2 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, 1 Prise Zucker und 2 El Kapern (in Essig eingelegt) pürieren.

Die Tomatensauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 2 El Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rundherum goldbraun rösten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce auf zwei Tellern anrichten. Mit 2 El Olivenöl beträufeln. Blätter von weiteren 3 Stielen Basilikum abzupfen und mit den Pinienkernen über die Pasta streuen. Sofort servieren und dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.
      

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Maccheroni mit frischer Tomatensauce
Datum: 12.06.2016 13:22
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