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Gemüse mit bulgarischem Joghurt

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Gemüse mit bulgarischem Joghurt
Zutaten
Für: 4 Personen

1 kg frisches Gemüse nach Wahl, z. B. Möhren, weiße Rüben, Dicke Bohnen, Stangenbohnen, Erbsen, Fenchel, Kohlblätter u. a. m.
Salz
1-2 Dillzweige
1-2 Zweige frische Minze
3-4 Zweige Basilikum
2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
1-2 El gehacktes Fenchelgrün
etwa 2 gehäufte El gewürfelte Schalotten
6-10 El Erdnussöl
Pfeffer aus der Mühle
300 g bulgarischer Joghurt (Supermarkt)
Cayennepfeffer oder mildes Paprikapulver

Zubereitung
1. Gemüse putzen und danach sortenweise in Salzwasser bissfest kochen. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Dill, Minze und Basilikum zupfen und grob zerpflücken. Zusammen mit Schnittlauch, Fenchelgrün, Schalotten und Erdnussöl verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Gemüse mit dem Kräuterdressing mischen und auf Tellern anrichten. Etwas Jogurt auflöffeln und mit Cayennepfeffer (für alle, die es scharf mögen) oder Paprika bestäuben.
      

Gemüse mit bulgarischem Joghurt rezept

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Gemüse mit bulgarischem Joghurt
Datum: 16.09.2015 14:28
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